Santo Tomé CECAQ 11 Certificado ecológico + comercio justo

Región y país

Mestre António, São Tomé

Historia

CECAQ 11 es una cooperativa de cacao de segundo nivel que representa a 11 comunidades productoras de cacao en el sur de Santo Tomé. La organización representa a unos 1135 agricultores, 402 de los cuales son mujeres. Los medios de vida de los agricultores han mejorado gracias a los beneficios que ofrece el modelo cooperativo. Gracias a la capacitación regular sobre buenas prácticas agrícolas, los miembros han podido mejorar la calidad y el rendimiento de sus cultivos. "Mis árboles están envejeciendo y puedo reemplazarlos con otros nuevos que hemos injertado para crear híbridos más productivos que empiezan a dar fruto en tan solo dos años", explica Hortência Pina, de 49 años. Además, en los últimos años, los miembros de CECAQ-11 también han destinado su prima de Comercio Justo a otras iniciativas de mejora comunitaria, como la construcción de un jardín de infancia. Gracias a una organización estructurada, los agricultores han visto mejorar sus medios de vida a lo largo de los años.

Cosecha

Marzo - mayo (cosecha principal) - febrero (cosecha intermedia)

Genética

Se cree que el acervo genético de estas dos islas sirvió de base para desarrollar el Amelonado de África Occidental. A mediados del siglo XX se introdujeron otras variedades procedentes de Ecuador, Trinidad y Venezuela, que enriquecieron aún más las variedades de las islas.

Proceso postcosecha

Los granos se fermentan en las granjas. En los próximos años, la cooperativa tiene previsto establecer almacenes, secaderos y centros de fermentación y ofrecer formación y asistencia técnica a todos sus miembros para optimizar la calidad y el sabor.

Sabor

Perfil redondo de cacao intenso con notas de frutas tropicales frescas seguidas de anacardos, galletas de mantequilla y pimienta picante.