São Tomé CECAQ 11 Bio + Fair Trade zertifiziert

Region und Land

Mestre António, São Tomé

Geschichte

CECAQ 11 ist eine Kakao-Kooperative der zweiten Ebene, die 11 kakaoproduzierende Gemeinden im Süden von São Tomé vertritt. In der CECAQ sind 1135 Mitglieder organisiert, darunter 402 Frauen. Dank der Vorteile, die das Genossenschaftsmodell bietet, haben sich die Lebensbedingungen der Mitglieder verbessert. So konnte die 49-jährige Kakaobäuerin Hortência Pina mit dem Geld, das sie durch ihre Arbeit in der Genossenschaft eingenommen hat, ihre Produktion verbessern: "Meine Bäume werden alt und ich kann sie durch neue ersetzen, die wir veredelt haben, um bessere Hybriden zu schaffen, die produktiver sind und schon nach zwei Jahren Früchte tragen", sagt sie. In den letzten Jahren haben die Mitglieder von CECAQ-11 ihre Fair-Trade-Prämie auch in andere Initiativen zur Verbesserung der Gemeinschaft gesteckt, zum Beispiel in den Bau eines Kindergartens.

Ernte

März - Mai (Haupternte) - Februar (Mitte der Ernte)

Genetik

Es wird angenommen, dass der genetische Bestand dieser beiden Inseln als Grundlage für die Entwicklung der westafrikanischen Amelonado diente. In der Mitte des 20. Jahrhunderts wurden weitere Sorten aus Ecuador, Trinidad und Venezuela eingeführt, die die auf den Inseln vorkommenden Sorten weiter bereicherten.

Nachernteprozess

Die Bohnen werden auf der Ebene der Bauern fermentiert. In den kommenden Jahren plant die Genossenschaft die Einrichtung von Lagerhäusern, Trocknungsanlagen und Fermentationszentren sowie die Bereitstellung von Schulungen und technischer Unterstützung für alle Mitglieder, um Qualität und Geschmack zu optimieren.

Geschmacksrichtung

Schönes rundes Profil von intensivem Kakao mit Noten von frischen tropischen Früchten, gefolgt von Cashewnüssen, Mürbegebäck und würzigem Pfeffer.