Region und Land
Bezirk Markham, Provinz Morobe, Papua-Neuguinea
Geschichte
Das Tal des Markham-Flusses ist ein weites, dünn besiedeltes Gebiet, das im Unterlauf eine beträchtliche Menge an ebenem Agrarland umfasst. Einst ein Gebiet, das ausschließlich für den Kakaoanbau bestimmt war, wurde es auch für den Erdnussanbau und die Viehzucht erschlossen.
Markham Organic Cocoa organisiert die Exporte für die Kleinbauern der Region, die Kakao und Kaffee anbauen. Die Erzeuger bauen standardmäßig Bio-Kakao an, sind aber nicht von einer offiziellen Stelle zertifiziert. Es gibt 35 kleine lokale Fermentarien, denen diese Bauern angeschlossen sind.
Durch den Export über Markham Organic werden die Bauern direkt an den Gewinnen aus ihren Verkäufen beteiligt, ohne den Umweg über Zwischenhändler. Der erste Übersee-Export dieser Landwirte überhaupt wurde von Daarnhouwer aufgekauft und fand in den lokalen Medien breite Beachtung als Beispiel dafür, wie Landwirte ihr Einkommen verbessern können, indem sie sich lokalen Bauernorganisationen anschließen.
Ernte
April - Juli (Haupternte) Oktober - Dezember (Zwischenernte)
Genetik
SG2 und Tokiala-Hybriden, die Genetik aus dem oberen Amazonasgebiet und Trinitario enthalten
Nachernteprozess
Zentrale Gärung in Holzkisten in 5 bis 6 Tagen; alle 24 Stunden gewendet. Die solare Trocknung erfolgt auf Tischen oder auf Trocknungsbetten mit Heißluft und Luftkontrolle gegen Rauch.
Geschmacksrichtung
Mittlerer bis schwerer Körper mit starken Noten von Früchten und geräuchertem Eichenholz, leichter Vanille und einem nussigen Abgang.
