Ghana Kuapa Kokoo Fairtrade

Region und Land

Ashanti, Brong-Ahafo, Zentral-, Ost-, West- und Volta-Region, Ghana

Geschichte

Die Organisation hat rund 100.000 registrierte Mitglieder, von denen 32 % Frauen sind. Die Mitglieder von Kuapa Kokoo sind überwiegend Kleinbauern, die in hohem Maße vom Kakaoeinkommen abhängig sind und in abgelegenen und benachteiligten Teilen des Landes leben. Insbesondere haben die meisten Kakaoanbaudörfer keinen Zugang zu medizinischer Versorgung, sauberem Trinkwasser oder Strom.

Kuapa Kokoo ist seit 1995 Fairtrade-zertifiziert. Für den Verkauf von zertifizierten Bohnen erhält Kuapa eine Fairtrade-Prämie, die in Barzahlungen an einzelne Bauern, in die Ausbildung der Bauern, in kommunale Infrastruktur und Projekte sowie in die Stärkung der Organisation investiert wird.

Ernte

September - März (Haupternte) Mai-August (Zwischenernte)

Genetik

Bei ghanaischem Kakao handelt es sich überwiegend um einen westafrikanischen Amelonado brasilianischen Ursprungs.

Nachernteprozess

Die Kakaobohnen werden in Haufen auf Bananenblättern auf dem Boden der Plantage fermentiert. Die Fermentierung dauert 5 bis 8 Tage. Danach werden die Bohnen auf erhöhten Schilfmatten getrocknet. Die Bohnen werden regelmäßig von Hand gewendet.

Geschmacksrichtung

Dieser Kakao hat eine reichhaltige Schokoladenbasis, die häufig von Noten von Kaffee und Nüssen (Kokosnuss) und bitterem Holz begleitet wird.