Tansania Kokoa Kamili Bio

Region und Land

Das Kilombero-Tal, Region Morogoro, Tansania Kilombero wird auf einer Seite von den Udzungwa-Bergen begrenzt, von denen ein Teil durch einen Nationalpark geschützt ist.

Geschichte

Die Gründer von Kokoa Kamili waren Fachleute im internationalen Entwicklungssektor, die mit dem Top-down-Ansatz vieler Entwicklungsorganisationen unzufrieden waren. Sie beschlossen, dass der direkteste Weg, um den lokalen Gemeinschaften, mit denen sie arbeiteten, zu helfen, darin bestünde, hohe Preise für ihre Ernten zu zahlen. Die Bauern könnten dann selbst entscheiden, wie sie dieses zusätzliche Einkommen am besten verwenden. Die Bauern erhalten von Kokoa Kamili im Durchschnitt etwa 25 % mehr Lohn für ihren Kakao. Darüber hinaus verteilt Kokoa Kamili Setzlinge an die Bauern als Spenden oder zu geringen Kosten und bietet ihnen Schulungen an, um sowohl die Erträge als auch die Qualität des von ihnen angebauten Kakaos zu steigern.

Ernte

Juni - November (Hauptkultur)

Genetik

Kakao hat eine lange Geschichte in Tansania, wobei die erste Einführung des Baums in das Land wahrscheinlich in den 1880er Jahren stattfand. Analysen haben ergeben, dass es sich bei den Bohnen um eine Mischung aus klassischem Trinitario (Amelonado x Criollo) mit einem leichten Anteil an Neo-Nacional handelt.

Nachernteprozess

Die Bohnen werden in mit Bananenblättern ausgekleideten Kisten fermentiert, die vor Ort gebaut werden. Es wird ein dreistufiges Kaskadensystem verwendet, was das Fermentieren innerhalb von sechs Tagen ermöglicht. Nach der Gärung werden die Bohnen fünf bis sieben Tage lang auf Tischen getrocknet.

Geschmacksrichtung

Rote Früchte, Beeren, Äpfel, Pflaumen, tropische Früchte sowie angenehme holzige Noten und leichte Schokoladenteignoten.