Ecuador ASS - BALD KOMMEND
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Haben Sie sich schon einmal gefragt, wofür die einzelnen Abkürzungen für ecuadorianischen Kakao stehen? Die ecuadorianische Regierung hat eine Klassifizierung für ecuadorianischen Kakao entwickelt, um verschiedene Qualitätsstufen anzugeben, darunter den Fermentationsgrad, die Größe und das Gewicht der Bohnen sowie den Prozentsatz der Fehler. Die Abkürzung A.S.S. ist eine dieser Kategorien und steht für: Arriba Superior Selecto.
Nettogewicht | 69 kg |
---|---|
Gewicht | K.A. |
Kontinent | Südamerika |
Land | Ecuador |
Region | Bezirk Guayas |
Verpackung | 500 gr Probe, 69 kg Säcke |
Produktionsmodell | Gesammelt |
Fermentationsprozess | Zentral vergoren |
Der Anbau von Kakaobohnen in Ecuador geht auf mehr als 5000 Jahre zurück. Die Ausfuhr von Kakaobohnen begann jedoch um 1830, als wohlhabende Familien Land kauften, um Kakaobohnen anzubauen. Es war das erste Produkt, das jemals aus Ecuador exportiert wurde.
Arriba bezieht sich auf das Gebiet, in dem die Bohnen angebaut werden: in den Gebieten flussaufwärts des Guayas-Flusses, in den Tieflandprovinzen Ecuadors: Guayas, Bolívar, Cotopaxi und Los Ríos. Der Legende nach wurde der Name im 19. Jahrhundert von einem Schweizer Schokoladenfabrikanten geprägt, der auf seiner Fahrt entlang des Guayas-Flusses Einheimischen mit frisch geerntetem Kakao begegnete. Auf die Frage, woher ihr Kakao stamme, antworteten sie "de río arriba" oder flussaufwärts. Dieser Kakao wird von Kleinbauern geerntet, die ihre Bohnen einzeln fermentieren und trocknen.
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