Madagaskar Theodule Bio

Region und Land

Distrikt Ambanja, Region Diana, Nordmadagaskar

Geschichte

Eine Familiengruppe gründete 1970 eine Plantage im unteren Sambirano-Tal. Die Plantage wurde 1996 von Herrn Theodule erworben, und unter seiner Leitung erweiterte das Unternehmen seine Aktivitäten um den An- und Verkauf von Kakao, Kaffee und Vanille.

Seit 2006 besitzt das Unternehmen Theodule 201 Hektar Kakaoplantagen und beschäftigt rund 230 Mitarbeiter, die in seinen drei Verarbeitungsbetrieben und auf seinen Anbauflächen arbeiten.

Im Jahr 2018 erhielten einige der Kakaoproduzentenverbände, mit denen das Unternehmen zusammenarbeitet, die Fairtrade-Zertifizierung.

Ernte

Kakao wird das ganze Jahr über produziert und hat zwei Hauptsaisonen: Juli-August und Dezember-Januar.

Genetik

Eine Mischung aus drei Trinitario-Sorten

Nachernteprozess

Diese Bohnen werden auf Theodules Plantage angebaut und in den eigenen Anlagen zentral fermentiert und getrocknet. Die Fermentierung erfolgt in Holzkisten über einen Zeitraum von 5 bis 7 Tagen. Die Bohnen werden auf erhöhten Plattformen und auf Betonplatten in der Sonne getrocknet.

Geschmacksrichtung

Mittlerer Körper mit tropischer Fruchtsäure; Noten von Zitrusfrüchten, roten Früchten, Ananas, getrocknetem Gras und gerösteten Cashewnüssen.