Region und Land
Guayas, Ecuador
Geschichte
Biocacao ist ein Sozialunternehmen mit Sitz in Guayas, das mit Bauern in den Regionen Esmeraldas, Manabí, Guayas und Los Ríos zusammenarbeitet.
Um als Biocacao-Lieferant anerkannt zu werden, müssen die teilnehmenden Landwirte die wichtigsten sozialen, wirtschaftlichen und ökologischen Grundsätze einhalten. Die Umsetzung dieser Grundsätze erfolgt über ein internes Zertifizierungssystem namens Caobio.
Biocacao schult diese Bauern in den besten agroforstwirtschaftlichen Anbaumethoden, verteilt einheimische Arten für die Wiederaufforstung, unterstützt die Kinder seiner Mitglieder jedes Jahr mit Schulmaterial und organisiert regelmäßig Workshops für die Mitglieder, in denen sie lernen, wie sie ihr eigenes kleines Unternehmen gründen können, und Fertigkeiten in der Schmuckherstellung, im Catering und in der Bäckerei erwerben. Die Beteiligung von Frauen und jungen Menschen wird durch verschiedene Projekte aktiv gefördert.
Möchten Sie mehr über Biocacao und die Arbeit erfahren, die sie mit ihrem Netzwerk von Landwirten in vier Provinzen geleistet haben? Besuchen Sie die
Website.
Ernte
März bis Juni (hauptsächlich) und Oktober bis Februar (Mitte)
Genetik
CCN51 und Arriba Nacional
Nachernteprozess
Es handelt sich um eine Sammlung von einzeln fermentierten Bohnen, die nach den von Biocacao entwickelten und geförderten Protokollen hergestellt werden.
Geschmacksrichtung
Intensiver Kakao mit einigen fruchtigen und nussigen Noten; hohe Adstringenz, niedriger bis mittlerer Säuregehalt.
