Région et pays
Guayas, Équateur
Histoire
Biocacao est une entreprise sociale basée à Guayas qui travaille avec des agriculteurs des régions d'Esmeraldas, Manabí, Guayas et Los Ríos.
Pour devenir un fournisseur agréé de Biocacao, les agriculteurs participants doivent adhérer à des principes sociaux, économiques et environnementaux clés. La mise en œuvre de ces principes se fait par le biais d'un système de certification interne appelé Caobio.
Biocacao forme ces agriculteurs aux meilleures pratiques agroforestières, distribue des espèces indigènes pour la reforestation, soutient chaque année les enfants de ses membres en leur fournissant des fournitures scolaires et organise régulièrement des ateliers pour que les membres apprennent à créer leur propre petite entreprise et acquièrent des compétences dans les domaines de la bijouterie, de la restauration et de la boulangerie. La participation des femmes et des jeunes est activement encouragée dans le cadre de différents projets.
Vous souhaitez en savoir plus sur Biocacao et sur le travail qu'il effectue avec son réseau d'agriculteurs dans quatre provinces ? Consultez leur
site web.
Récolte
Mars à juin (principale) et octobre à février (moyenne)
Génétique
CCN51 et Arriba Nacional
Processus post-récolte
Il s'agit d'une collection de fèves fermentées individuellement selon des protocoles établis et promus par Biocacao.
Saveur
Cacao intense avec quelques notes fruitées et de noix ; forte astringence, acidité faible à moyenne.
