Tanzanie Kokoa Kamili Bio

Région et pays

La vallée de Kilombero, région de Morogoro, Tanzanie

Histoire

Simran et Paul, cofondateurs de Kokoa Kamili, travaillaient tous deux dans le secteur du développement international. Frustrés par l'approche descendante de nombreuses organisations de développement, ils ont décidé que le moyen le plus direct de bénéficier aux communautés locales avec lesquelles ils travaillaient serait de payer des prix élevés pour leurs récoltes. Les agriculteurs seraient alors en mesure de décider eux-mêmes de la meilleure façon d'utiliser ce revenu supplémentaire. Kokoa Kamili paie les agriculteurs de la région de Kilombero environ 25 % de plus pour leur cacao que les autres acheteurs locaux. L'entreprise distribue également des plants aux agriculteurs sous forme de dons ou à faible coût. Grâce à des formations régulières, les agriculteurs peuvent augmenter le rendement et la qualité du cacao qu'ils cultivent. Outre le cacao, les agriculteurs locaux cultivent également du sésame qu'ils commercialisent par l'intermédiaire de Kokoa Kamili. Kilombero est bordé d'un côté par les montagnes d'Udzungwa, dont une partie est protégée par un parc national. En contribuant à l'amélioration des moyens de subsistance des populations locales, Kokoa Kamili contribue également à la protection des ressources naturelles locales.

Récolte

Juin - novembre (culture principale)

Génétique

Le cacao a une longue histoire en Tanzanie, la première introduction du cacaoyer dans le pays ayant probablement eu lieu dans les années 1880. Des analyses ont montré que les fèves sont un mélange de Trinitario classique (Amelonado x Criollo), avec une faible présence de Neo-Nacional. 

Processus post-récolte

Les fèves sont fermentées en moyenne en 6 jours dans un système de caisses superposées à trois niveaux. Après la fermentation, les fèves sont séchés sur des tables pendant cinq à sept jours. Après la fermentation, les fèves sont séchées sur des tables pendant cinq à sept jours.

Saveur

Fruits rouges, baies, pommes, prunes, fruits tropicaux accompangné d'une agréable touche boisée et de notes subtiles de pâte à chocolat.