Région et pays
Tamshiyacu, Iquitos, région de Loreto - Amazonie péruvienne, Pérou
Histoire
Le cacao est originaire de l'Amazonie péruvienne, mais seulement 1 % de la production du pays provient de cette région. Des études ont montré que le sol de Loreto est exempt de cadmium, ce qui lui confère un avantage comparatif par rapport à d'autres régions productrices de cacao.
Tamshi est situé sur 1400 hectares au cœur de l'Amazonie péruvienne. Sur 650 hectares, elle a mis au point des systèmes agroforestiers uniques qui associent des cacaoyers indigènes permanents à d'autres espèces forestières indigènes afin de préserver la biodiversité. Ces systèmes constituent un outil essentiel pour le développement durable au Pérou. Leur couverture végétale,
commelina-une plante indigène de l'Amazonie, et l'utilisation de 95 % de la biomasse produite par les cacaoyers comme source naturelle de matière organique, enrichissent le sol et préservent sa fertilité de manière durable. Il en résulte une augmentation de l'activité biologique du sol et une réduction de l'utilisation d'engrais (source potentielle de métaux lourds).
L'entreprise partage les connaissances acquises sur la restauration des sols et l'agroforesterie par le biais de multiples plateformes avec des milliers de petits agriculteurs de Loreto : 13 écoles de terrain (avec 300 participants à ce jour), un accord de formation avec la direction régionale de l'agriculture de Loreto et DEVIDA, un partenariat de recherche et de stage avec des universités telles que l'UCP, et son propre programme de formation et de soutien, Tamshi Papec, qui bénéficie à environ 400 familles d'agriculteurs. L'entreprise et les agriculteurs qu'elle a formés ont replanté plus de 2 millions d'arbres indigènes en Amazonie péruvienne.
Tamshi contrôle chaque étape du processus. Elle a installé son propre laboratoire de contrôle de la qualité et de traçabilité, le premier et le seul de ce type dans une plantation de cacao au Pérou.
Elle est également l'une des principales sources d'emplois formels dans la région, avec plus de 2 500 personnes qui dépendent aujourd'hui directement de l'entreprise. Par l'intermédiaire de sa fondation Tamshi, elle a organisé l'une des plus importantes campagnes de santé, de vaccination, d'assainissement et d'éducation de la région.
Vous voulez en savoir plus sur les réalisations environnementales et sociales de Tamshi ? Vous pouvez en savoir plus
ici.
Récolte
Octobre - mars (récolte principale), juin - septembre (récolte intermédiaire)
Génétique
Lorette
Processus post-récolte
Les fèves sont fermentées de manière centralisée pendant 7 jours dans un système de caisses en bois superposées. Le séchage a lieu dans des tunnels durant 7 à 12 jours.
Saveur
Corps moyen ; base riche en chocolat avec des notes fruitées et de noix.
