Región y país
Tamshiyacu, Iquitos, Región Loreto - Amazonía Peruana, Perú
Historia
El cacao es originario de la Amazonia peruana, pero sólo el 1% de la producción del país procede de esta región. Los estudios han demostrado que el suelo de Loreto está libre de cadmio, lo que le confiere una ventaja comparativa frente a otras zonas productoras de cacao.
Tamshi se encuentra en 1400 hectáreas en el corazón de la Amazonia peruana . Ha desarrollado sistemas agroforestales únicos en 650 hectáreas que combinan árboles permanentes de cacao nativo con otras especies forestales autóctonas para preservar la biodiversidad. Estos sistemas son una herramienta fundamental para el desarrollo sostenible de Perú. Su cubierta vegetal,
commelina-una planta autóctona de la Amazonia- y la utilización del 95% de la biomasa producida por los árboles de cacao como fuente natural de materia orgánica, enriquecen el suelo y preservan su fertilidad de forma sostenible. Como resultado, aumenta la actividad biológica del suelo y se reduce el uso de fertilizantes (fuente potencial de metales pesados).
La empresa comparte los conocimientos adquiridos sobre restauración de tierras y agroforestería a través de múltiples plataformas con miles de pequeños agricultores de Loreto: 13 escuelas de campo (con 300 participantes hasta la fecha), un convenio de formación con la Dirección Regional de Agricultura de Loreto y DEVIDA, una asociación de investigación y prácticas con universidades como la UCP, y su propio programa de formación y apoyo Tamshi Papec, que beneficia a unas 400 familias de agricultores. La empresa y los agricultores formados por ella han replantado más de 2 millones de árboles nativos en la Amazonia peruana.
Tamshi controla todas las fases del proceso. Ha instalado su propio laboratorio de control de calidad y trazabilidad de última generación, el primero y único de este tipo en una plantación de cacao en Perú.
También es una de las fuentes de empleo formal más importantes de la región, con más de 2.500 personas que dependen directamente de la empresa. A través de su Fundación Tamshi, ha organizado una de las campañas de salud, vacunación, saneamiento y educación más importantes de la región.
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Cosecha
Octubre - marzo (cosecha principal), junio - septiembre (cosecha intermedia)
Genética
Loreto
Proceso postcosecha
Las habas se fermentan de forma centralizada en un sistema de cajas de madera escalonadas durante 7 días. El secado se realiza en túneles solares durante un periodo de 7 a 12 días.
Sabor
Cuerpo medio; notas de pomelo, piel de limón, hierba limón, fruta tropical amarilla, floral, caramelo
