Región y país
Tamshiyacu, Iquitos, Región Loreto - Amazonía Peruana, Perú
Historia
El cacao es originario de la Amazonia peruana, pero sólo el 1% de la producción del país procede de esta región. Los estudios han demostrado que el suelo de Loreto está libre de cadmio, lo que le confiere una ventaja comparativa frente a otras zonas productoras de cacao.
Tamshi ocupa 1.400 hectáreas en el corazón de la Amazonia peruana. Ha desarrollado un sistema agroforestal único en 650 hectáreas de terreno donde se cultivan árboles de cacao autóctonos junto con otras especies forestales nativas para preservar la biodiversidad.
Commelina, una planta autóctona de la Amazonia, se utiliza como cubierta vegetal. Además, el 95% de la materia orgánica producida por los árboles de cacao y obtenida a lo largo del proceso posterior a la cosecha, se reutiliza para fabricar un fertilizante natural. Como resultado, aumenta la actividad biológica del suelo y se reduce el uso de fertilizantes (una fuente potencial de metales pesados).
La empresa comparte los conocimientos adquiridos sobre restauración de tierras y agrosilvicultura a través de múltiples plataformas. Miles de pequeños agricultores de Loreto tienen acceso a formación a través de 13 escuelas de campo (con 300 participantes hasta la fecha), un convenio de formación con la Dirección Regional de Agricultura de Loreto y DEVIDA, una asociación de investigación y prácticas con universidades como la UCP, y un programa de formación y apoyo -Tamshi Papec- que beneficia a unas 400 familias de agricultores. Tamshi, junto con sus aprendices, ha replantado más de 2 millones de árboles nativos en la Amazonia peruana.
Tamshi controla cada etapa de los procesos de cultivo y poscosecha. Ha instalado su propio laboratorio de control de calidad y trazabilidad de última generación, el primero y único de este tipo en una plantación de cacao en Perú.
Tamshi se ha convertido en una de las fuentes de empleo formal más importantes de la región, con más de 2.500 personas trabajando directamente para la empresa. A través de su Fundación Tamshi, ha organizado una de las campañas de salud, vacunación, saneamiento y educación más importantes de la región.
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Cosecha
Mayo - agosto (cosecha principal), septiembre - abril (cosecha intermedia)
Genética
Loreto
Proceso postcosecha
Las habas se fermentan de forma centralizada en un sistema de cajas de madera escalonadas durante 7 días. El secado se realiza en túneles solares durante un periodo de 7 a 12 días.
Sabor
Cuerpo medio; notas de pomelo, piel de limón, hierba limón, fruta tropical amarilla, floral, caramelo
