Región y país
Puerto Lleras, Meta, Colombia
Historia
Morumbí es una plantación unifamiliar situada en el centro de Colombia. La plantación se extiende por 150 hectáreas de terreno, 50 de las cuales se dedican al cultivo de cacao. Las 100 hectáreas restantes se gestionan como zona de protección medioambiental.
El Meta es el segundo departamento de Colombia con mayores índices de deforestación. Morumbí contribuye a la conservación de 100 hectáreas de bosque primario habitado por especies como anacondas, tapires y perezosos, así como decenas de especies de aves.
Además, la Hacienda Morumbí ha aportado oportunidades de empleo en una zona muy afectada por el conflicto interno. Los medios de subsistencia de más de 30 familias empleadas en la Hacienda no sólo han mejorado, sino que ahora consideran el cultivo del cacao como una vía para mantener la paz en Colombia.
Cosecha
Los picos de producción se alcanzan entre diciembre-enero y julio-agosto.
Genética
Mezcla de variedades FEAR e ICS - Híbridos Trinitarios
Proceso postcosecha
Se han desarrollado protocolos de fermentación para las dos mezclas genéticas distintivas de la Hacienda. La fermentación se realiza en cajas de madera colocadas horizontalmente. El secado se realiza en túneles de secado sobre mesas. Durante la temporada de lluvias, las judías pueden secarse mecánicamente.
Sabor
Notas intensas de cacao y frutos secos; atributos complementarios de notas secas, tropicales y amaderadas.
