Region und Land
Puerto Lleras, Meta, Kolumbien
Geschichte
Morumbí ist eine einzige Plantage im Zentrum Kolumbiens. Die Plantage erstreckt sich über 150 Hektar Land, wovon 50 Hektar dem Kakaoanbau gewidmet sind. Die restlichen 100 Hektar werden als Umweltschutzgebiet verwaltet.
El Meta ist das zweitgrößte Departement Kolumbiens mit der höchsten Entwaldungsrate. Morumbí trägt zur Erhaltung von 100 Hektar Primärwald bei, der von Arten wie Anakondas, Tapiren und Faultieren sowie Dutzenden von Vogelarten bewohnt wird.
Außerdem hat die Hacienda Morumbí Beschäftigungsmöglichkeiten in einem Gebiet geschaffen, das stark von internen Konflikten betroffen ist. Der Lebensunterhalt von mehr als 30 Familien, die auf der Hacienda beschäftigt sind, hat sich nicht nur verbessert, sondern sie betrachten den Kakaoanbau nun auch als einen Weg zur Erhaltung des Friedens in Kolumbien.
Ernte
Die Produktion erreicht ihren Höhepunkt zwischen Dezember und Januar sowie Juli und August.
Genetik
Mischung der Sorten FEAR und ICS - Trinitario Hybrids
Nachernteprozess
Die Gärungsprotokolle wurden für die beiden unterschiedlichen genetischen Mischungen der Hacienda entwickelt. Die Gärung erfolgt in waagerecht aufgestellten Holzkisten. Die Trocknung erfolgt in Trocknungstunneln auf Tischen. Während der Regenzeit können die Bohnen auch mechanisch getrocknet werden.
Geschmacksrichtung
Intensive Kakao- und Nussnoten; ergänzende Attribute von getrockneten, tropischen und holzigen Noten.
