Region und Land
Insel St. Vincent, St. Vincent und die Grenadinen
Geschichte
Kakao wurde im 18. Jahrhundert von den Briten auf der Insel St. Vincent eingeführt. Er wurde in großem Umfang angebaut, aber nachdem der Bananenexport in den 1970er Jahren zum wichtigsten Agrarexportgut wurde, ging die Kakaoproduktion zurück und blieb jahrzehntelang unbewirtschaftet.
Im Jahr 2011 übernahmen ein paar sehr engagierte Unternehmer eine ausländische Kakaoinvestition und gründeten die Saint Vincent Cocoa Company - SVCC. Das Unternehmen besitzt etwa 250 Hektar Ackerland, das ungenutzt blieb, nachdem der Bananenhandel auf der Insel in den 80er Jahren aufgrund der veränderten europäischen Zollpolitik zusammengebrochen war.
Zusätzlich kauft SVCC Kakao von rund 100 lokalen Kleinbauern auf der Insel. Diese Betriebe sind im Durchschnitt 2 Hektar groß. Kakao wird zusammen mit kurzlebigen Kulturen wie Bananen, Kochbananen, Ingwer, Mais und lokalen Hackfrüchten angebaut. Holzarten wie Kokosnuss, Melina und Mahagoni werden als Schattenbäume verwendet.
SVCC beschäftigt heute 150 Vincentianer und ist damit der größte landwirtschaftliche Arbeitgeber auf der Insel. In den Worten von SVCC: "Alle Mitarbeiter haben Verträge und erhalten Löhne, die über den staatlichen Richtlinien und weit über den Fairtrade-Empfehlungen liegen, sowie NIS-Beiträge, Urlaubsgeld usw. Wir haben von Grund auf eine voll funktionsfähige Industrie aufgebaut, zu der ein Büro, eine Schokoladenfabrik (die nur in SVCC betrieben wird), eine Baumschule, eine Kakaoverarbeitungsanlage und eine Genbank gehören."
Möchten Sie mehr über SVCC und ihr Schwesterunternehmen Islands Chocolate erfahren? Sehen Sie sich ihre erstaunlichen Produkte und ihre Geschichte hier an.
Ernte
November - März (Haupternte) April - Oktober (Zwischenernte)
Genetik
Trinitarios aus Trinidad, eingeführt in den 60er/70er Jahren, und ICS-Sorten von der Universität Reading
Nachernteprozess
Gärung und Trocknung finden in einer zentralen Anlage statt, die SVCC gehört und von ihr betrieben wird. Die Bohnen werden je nach gewünschtem Geschmacksprofil 6-7 Tage lang in gestaffelten Fermentationsboxen fermentiert. Anschließend werden sie in einem Solartrockner getrocknet, um den Feuchtigkeitsgehalt auf etwa 6-7 % zu bringen.
Geschmacksrichtung
Kräftige Säure; süße Noten von tropischen Zitrusfrüchten wie Ananas, Orangenschalen und Pinienkernen.
