Madagaskar Sambirano Nr. 1
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Beschreibung des Produkts
Das Sambirano-Tal ist nach dem Fluss benannt, der die reichen und fruchtbaren Böden der Region entwässert. Es ist das wichtigste Kakaoanbaugebiet der Insel und liefert etwa 99 % des gesamten Kakaovolumens des Landes. Etwa 33 Tausend Kleinbauern betreiben hier Kakaoanbau und sind stolz darauf, zum Ruf des Landes als Exporteur von Edelkakao beizutragen.
Nettogewicht | 67 kg |
---|---|
Gewicht | K.A. |
Kontinent | Afrika |
Land | Madagaskar |
Region | Unteres Sambirano-Tal |
Verpackung | 500 gr Probe, 67 kg Säcke |
Geschmacksprofil | Frisches Obst, holzig |
Produktionsmodell | Kollektiv, Genossenschaft oder Verein |
Fermentationsprozess | Zentral vergoren |
Region und Land
Sambirano-Tal, Nordwest-MadagaskarGeschichte
Es gibt viele verschiedene Versionen darüber, wie der Kakao auf der Insel eingeführt wurde, aber man ist sich einig, dass die ersten Criollo-Sorten, die auf Madagaskar angebaut wurden, höchstwahrscheinlich von mesoamerikanischen Sorten abstammen. Ursprünglich auf koloniale Plantagen beschränkt, erlebte die Kakaoproduktion einen Aufschwung, als Kleinbauern begannen, ihn auf ihren Grundstücken anzubauen. Heute ist der Kakao die wichtigste Kulturpflanze in der Region und verschafft der Mehrheit der Bauern ein regelmäßiges Einkommen. Dieser Kakao wird von Kleinbauern geerntet, die ihren eigenen Kakao anbauen, fermentieren und trocknen.Ernte
Oktober - November und Mai - JuniGenetik
Trinitario-Genetik mit kleinen Anteilen von Criollo und ForasteroNachernteprozess
Die Bohnen aus jedem Betrieb werden getrennt fermentiert. Die Gärung erfolgt in Holzkisten über einen Zeitraum von 5 bis 7 Tagen. Die Trocknung erfolgt auf Holztischen für etwa eine Woche.Geschmacksrichtung
Mittelstark mit angenehmer Zitrussäure und hellen Noten von getrockneten Preiselbeeren und nussigem Charakter.Vorgeschlagene Alternativen:

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