Venezuela Sur del Lago

Región y país

La región Sur del Lago de Maracaibo en Venezuela

Historia

Sur del Lago se traduce como "sur del lago" y se refiere al territorio situado al sur de la cuenca de Maracaibo, que abarca municipios de los estados de Zulia y Mérida. Los granos son recolectados, procesados y exportados por una familia dedicada al cultivo del cacao desde hace generaciones. Apoyan a los agricultores con los que trabajan proporcionándoles nuevos materiales de siembra, formación y rehabilitando sus plantaciones. Al mejorar su producción, estos agricultores obtienen mejores precios por su cacao y ahora pueden acceder a nuevos mercados.

Cosecha

Diciembre - enero y julio - agosto.

Genética

Una mezcla de Trinitario con algo de Criollo

Proceso postcosecha

La baba se recoge en camiones y se lleva a una central de fermentación. La fermentación se realiza en cajas de madera durante un promedio de 5 a 6 días, dependiendo del lote y de las condiciones climáticas locales. Tras la fermentación, los granos se secan en mesas de madera.

Sabor

Cuerpo medio con notas de chocolate ligero, frutos rojos, rambután, nata y menta