BOUTIQUE DE CACAO

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    Bolivie EL CONDOR Central de Cooperativas El Ceibo

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    Lorsque nous avons rendu visite à nos partenaires d'El Ceibo, ils nous ont fièrement montré un petit lot de fèves qu'ils mettent de côté à chaque récolte dans leur installation de fermentation centralisée. Les fèves de cacao étaient si grosses que nous n'avons pu nous empêcher de les comparer au géant des Andes boliviennes, le Condor des Andes. Voici "El Condor" - grand par sa saveur et par sa taille !
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  • Colombie Hacienda Morumbí

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    L'Hacienda Morumbí est une plantation unique qui contribue à renforcer les conditions environnementales et sociales de Puerto Lleras à Meta, en Colombie. Les deux tiers de l'exploitation sont constitués de forêt primaire protégée. La plantation utilise des hybrides colombiens Trinitario et applique des protocoles spécialement conçus pour ses deux mélanges de cacao.
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  • Costa Rica Finca Tres Equis

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    En 2014, Rausch Chocolate a établi une plantation de cacao dans la ferme familiale Finca Tres Equis à Turrialba, au Costa Rica. L'équipe germano-costaricienne dirigée par le Dr Elsa Hegmann a appliqué un programme d'agroforesterie pour régénérer avec succès les pâturages et transformer les sols autrefois pauvres en une plantation de cacao très productive. Le cacao est utilisé pour leur ligne de chocolat haut de gamme. La plantation de cacao contribue à la riche biodiversité à l'intérieur et au-delà des frontières de la Finca.
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  • Beurre de cacao désodorisé

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    Pur beurre de cacao désodorisé de première pression produit en Europe. Conditionné en cartons doublés de 25 kg.
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  • Dom. République Öko Caribe Conventionnel

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    Öko Caribe travaille avec plus de 160 agriculteurs à Duarte. Ensemble, ils produisent et commercialisent environ 500 tonnes de cacao certifié biologique de première qualité par an. Grâce à un soutien technique et financier, les petits exploitants sont en mesure d'améliorer la qualité et le rendement de leur cacao, qui est récolté frais et fermenté dans un centre de fermentation ultramoderne géré par Öko Caribe. Les fèves de cacao conventionnelles d'Öko Caribe témoignent du même engagement en faveur de la qualité que celui dont fait preuve l'entreprise pour son cacao certifié biologique.
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  • Équateur Biocacao Grade II

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    Nos fèves de cacao de grade II sont produites selon les principes sociaux, environnementaux et économiques de l'entreprise sociale Biocacao. Depuis 2021, le gouvernement équatorien classe les fèves de cacao en grade I, II ou III en fonction de leurs caractéristiques physiques : taille, nombre de défauts, degré de fermentation, etc. Cliquez ci-dessous pour en savoir plus sur le travail de Biocacao avec ses membres agriculteurs.
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  • Ghana ABOCFA Bio + Commerce équitable

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    ABOCFA est la première et la seule coopérative du Ghana à avoir obtenu la double certification "commerce équitable" et "agriculture biologique". Ses membres sont répartis dans 13 districts de la municipalité orientale de Suhum.
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  • Ghana Conventionnel

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    Le Ghana est le deuxième exportateur mondial de cacao, avec une production annuelle comprise entre 800 et 960 000 tonnes dans le passé. Cependant, le pays a connu une baisse constante de sa production au cours des dernières années et connaît aujourd'hui une pénurie dramatique. Des maladies graves, des changements météorologiques, la perte de terres et le changement climatique sont quelques-unes des raisons qui expliquent cette pénurie.
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  • Ghana Kuapa Kokoo Fairtrade

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    Kuapa Kokoo, qui signifie "bonne culture du cacao" en twi, a été fondée en 1993 par un certain nombre de grands producteurs de cacao qui ont reconnu les avantages de l'organisation des producteurs et de la création d'une société pour commercialiser leur propre cacao. La coopérative est également copropriétaire de la Divine Chocolate Company au Royaume-Uni, qui commercialise des produits chocolatés fabriqués à partir de leurs propres fèves de cacao.
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  • Jamaica First Grade Sun Dried

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    Avec une récolte annuelle de cacao de 100 à 150 tonnes en moyenne, la Jamaïque exporte actuellement environ 90 % de sa production annuelle. Jusqu'à récemment, les fèves subissaient un processus de "polissage" qui leur donnait un aspect extérieur unique. Ce procédé n'est plus utilisé pour les fèves, mais la richesse et la profondeur des arômes demeurent.
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  • Madagascar Mava Maliolio Bio

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    La plantation Maliolio est située au milieu d'une série de plantations qui s'étendent du nord au sud le long de la vallée du Sambirano et qui, ensemble, constituent le domaine MAVA. Chacune des exploitations possède un mélange unique de génétique et de terroir qui produit des saveurs très distinctes. MAVA est fière de présenter les différentes saveurs de cacao que l'on trouve sur l'île. Découvrez celui qui correspond le mieux à votre personnalité chocolatée !
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  • Madagascar Mava Ottange Bio

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    MAVA Ottange est une exploitation de 7 hectares située dans la vallée de Sambirano et fait partie d'un groupe d'exploitations qui constituent le domaine MAVA. Cette ancienne plantation d'État possède son propre mélange génétique, qui est soigneusement fermenté et séché dans sa propre installation de post-récolte. Ottange a été reconnu parmi les 18 meilleurs cacaos du monde en 2017 par l'International Cacao of Excellence Awards. Ses saveurs ont également contribué à l'obtention de chocolats primés lors des Academy of Chocolate Awards, des Great Taste Awards et des International Chocolate Awards.
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  • Madagascar Mava Préparation Bio

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    MAVA Préparation est un mélange spécial de cacaos préparés pour Daarnhouwer à partir de différentes fermes MAVA et de petites exploitations voisines. Un mélange de saveurs très malgaches !
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  • Madagascar Sambirano No 1

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    La vallée du Sambirano doit son nom à la rivière qui draine les sols riches et fertiles de la région. C'est la principale zone de production de cacao de l'île et elle représente environ 99 % des volumes totaux de cacao du pays. Environ 33 000 petits exploitants sont impliqués dans la culture du cacao et sont fiers de contribuer à la réputation du pays en tant qu'exportateur de cacao de qualité.
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  • Mexico Finca La Rioja Porcelana Blanca - DISPONIBLE AU DEUXIÈME SEMESTRE 2025

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    Lorsque José María Pascacio a repris la Finca La Rioja de son père il y a plus de 15 ans, il s'est lancé dans un voyage d'amélioration, d'apprentissage et de croissance continus. Ce travail d'amour a été couronné par une médaille d'or très convoitée lors de l'édition 2021 des Cacao of Excellence Awards.
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  • Papouasie-Nouvelle-Guinée

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    Depuis son introduction en Papouasie-Nouvelle-Guinée au XXe siècle, le cacao est passé de quelques plantations à une culture de rapport pratiquée par de petits exploitants dans différentes régions. Aujourd'hui, plus d'un million de cultivateurs de cacao contribuent à la production de plus de 40 000 tonnes de fèves de cacao. Grâce aux efforts nationaux et internationaux, la qualité et la diversité du cacao de PNG ont été mieux connues et reconnues.
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  • Pérou Tamshiyacu

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    Des études génétiques approfondies ont permis de déterminer que l'origine des différentes espèces de Theobroma se situait dans la vallée de la Haute Amazonie, qui comprend des parties du Pérou, de la Colombie, de l'Équateur, du Venezuela et du Brésil. Cette riche diversité se perpétue encore aujourd'hui et est mise en valeur par chacun de ces pays.
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  • São Tomé

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    Après que les Portugais ont introduit le cacao à Principe, la petite île est devenue la porte d'entrée du cacao en Afrique. De là, le cacao a été acheminé vers l'île sœur de São Tomé et, plus tard, vers l'Afrique de l'Ouest continentale. L'histoire douce-amère du cacao sur les deux îles s'est traduite par l'abandon des plantations et des cultures pendant de nombreuses décennies. Aujourd'hui, le cacao a repris du poil de la bête et est devenu une source de revenus importante pour de nombreux petits exploitants qui sont fiers de leur contribution à la production du pays.
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  • São Tomé CECAQ 11 Certifié biologique + commerce équitable

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    Après l'introduction du cacao par les Portugais à Principe, cette petite île d'Afrique de l'Ouest est devenue la porte d'entrée du cacao sur le continent. De Principe, les cacaoyers ont été introduits sur l'île sœur de São Tomé, puis au Ghana. L'histoire douce-amère du cacao sur les deux îles s'est traduite par l'abandon des plantations et des cultures pendant de nombreuses décennies. Aujourd'hui, le cacao a repris de la vigueur et est devenu une importante source de revenus pour de nombreux petits exploitants qui sont fiers de leur contribution à la production du pays.
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  • São Tomé Bio

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    Après que les Portugais ont introduit le cacao à Principe, la petite île est devenue la porte d'entrée du cacao en Afrique. De là, le cacao a été acheminé vers l'île sœur de São Tomé et, plus tard, vers l'Afrique de l'Ouest continentale. L'histoire douce-amère du cacao sur les deux îles s'est traduite par l'abandon des plantations et des cultures pendant de nombreuses décennies. Aujourd'hui, le cacao a repris du poil de la bête et est devenu une source de revenus importante pour de nombreux petits exploitants qui sont fiers de leur contribution à la production du pays.
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  • Tanzanie Kokoa Kamili Bio

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    Depuis sa création, Kokoa Kamili s'est engagée à faire bénéficier les agriculteurs avec lesquels elle travaille de la qualité de ses produits. Ses fèves de cacao se retrouvent dans des tablettes de chocolat, des couvertures et des produits chocolatés primés dans le monde entier. Kokoa Kamili a obtenu une place très convoitée parmi les 18 meilleurs cacaos du monde lors de l'édition 2017 des Cacao of Excellence Awards.
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  • Thaïlande Markrin

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    De Chiang Mai avec amour : MarkRin est une entreprise familiale née de l'amour d'un professeur d'agriculture pour le cacao. Le Dr La-Ongrsi a mis au point un hybride de cacao adapté aux conditions climatiques et pédologiques de la Thaïlande. Après de nombreuses années d'essais et de dégustations, l'I.M.1 est présent dans des milliers d'exploitations agricoles dans toute la Thaïlande. Ce même cacao est à la base d'une marque de chocolat thaïlandaise très appréciée et reconnue : MarkRin.
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  • Venezuela Carenero Superior

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  • Venezuela Sur del Lago

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    Au fil des ans, Daarnhouwer a noué des liens avec des producteurs et des exportateurs d'origine qui s'étendent parfois sur plusieurs générations. Nous sommes fiers de travailler avec des exportateurs vénézuéliens avec lesquels nous sommes en contact depuis trois générations.
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