Cuando José María Pascacio se hizo cargo de Finca La Rioja de manos de su padre hace más de 15 años, se embarcó en un viaje de mejora continua, aprendizaje y crecimiento. Esta labor de amor se vio coronada con un codiciado Oro en la edición de 2021 de los Premios Cacao de Excelencia.
Cacao en grano
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Después de que los portugueses introdujeran el cacao en Príncipe, esta pequeña isla de África Occidental se convirtió en la puerta de entrada del cacao al continente. Desde Príncipe, los árboles de cacao se introdujeron en su isla hermana de Santo Tomé y más tarde se llevaron a Ghana. La agridulce historia del cacao en ambas islas se reflejó en el abandono de las plantaciones y los cultivos durante muchas décadas. Hoy en día, ha recobrado fuerza y se ha convertido en una importante fuente de ingresos para muchos pequeños agricultores, orgullosos de su contribución a la producción del país. -
Cuando visitamos a nuestros socios de El Ceibo, nos mostraron con orgullo un pequeño lote de habas que reservan cada cosecha en sus instalaciones de fermentación centralizada. Los granos de cacao eran tan grandes que no pudimos evitar compararlos con el gigante de los Andes bolivianos: el Cóndor Andino. Presentamos "El Cóndor": ¡grande en sabor y tamaño! -
En 2014, Rausch Chocolate estableció una plantación de cacao en la finca familiar Finca Tres Equis, en Turrialba (Costa Rica). El equipo germano-costarricense dirigido por la Dra. Elsa Hegmann ha aplicado un esquema agroforestal para regenerar con éxito las tierras de pastoreo y transformar los suelos antes pobres en una granja de cacao muy productiva. El cacao se utiliza para su línea de chocolate de primera calidad. La plantación de cacao contribuye a la rica biodiversidad dentro y fuera de los límites de la finca. -
Hacienda Morumbí es una plantación unipersonal que contribuye a fortalecer las condiciones ambientales y sociales de Puerto Lleras en Meta, Colombia. Dos tercios de la finca están constituidos por bosque primario protegido. La plantación utiliza híbridos trinitarios colombianos y aplica protocolos especialmente diseñados para sus dos mezclas de cacao. -
Desde Chiang Mai con amor: MarkRin es una empresa familiar nacida del amor de un profesor de agricultura por el cacao. El Dr. La-Ongrsi desarrolló un híbrido de cacao para las condiciones climáticas y edafológicas de Tailandia. Tras muchos años de pruebas y degustaciones, I.M.1 se encuentra en miles de granjas de toda Tailandia. Este mismo cacao es la base de una querida y reconocida marca de chocolate tailandés: MarkRin. -
Nuestros granos de cacao de Grado II se producen bajo los principios sociales, medioambientales y económicos de la empresa social Biocacao. Desde 2021, el gobierno ecuatoriano clasifica los granos de cacao como Grado I, II o III dependiendo de sus características físicas: tamaño, número de defectos, grado de fermentación, etc. Haga clic a continuación para saber más sobre el trabajo de Biocacao con sus agricultores miembros. -
ABOCFA es la primera y única cooperativa de Ghana que ha obtenido una doble certificación de comercio justo y ecológico. Sus miembros se distribuyen por 13 distritos del municipio oriental de Suhum. -
Con una cosecha anual media de entre 100 y 150 toneladas de cacao, Jamaica exporta actualmente alrededor del 90% de su producción anual. Hasta hace poco, las habas se sometían a un proceso de "pulido" que les daba un aspecto exterior único. Este proceso ya no se aplica a las habas, pero su riqueza y profundidad de sabor se mantienen.
