Cacao en grano
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Cuando visitamos a nuestros socios de El Ceibo, nos mostraron con orgullo un pequeño lote de habas que reservan cada cosecha en sus instalaciones de fermentación centralizada. Los granos de cacao eran tan grandes que no pudimos evitar compararlos con el gigante de los Andes bolivianos: el Cóndor Andino. Presentamos "El Cóndor": ¡grande en sabor y tamaño! -
Hacienda Morumbí es una plantación unipersonal que contribuye a fortalecer las condiciones ambientales y sociales de Puerto Lleras en Meta, Colombia. Dos tercios de la finca están constituidos por bosque primario protegido. La plantación utiliza híbridos trinitarios colombianos y aplica protocolos especialmente diseñados para sus dos mezclas de cacao. -
En 2014, Rausch Chocolate estableció una plantación de cacao en la finca familiar Finca Tres Equis, en Turrialba (Costa Rica). El equipo germano-costarricense dirigido por la Dra. Elsa Hegmann ha aplicado un esquema agroforestal para regenerar con éxito las tierras de pastoreo y transformar los suelos antes pobres en una granja de cacao muy productiva. El cacao se utiliza para su línea de chocolate de primera calidad. La plantación de cacao contribuye a la rica biodiversidad dentro y fuera de los límites de la finca. -
Öko Caribe trabaja con más de 160 agricultores en Duarte. Juntos producen y comercializan anualmente unas 500 toneladas de cacao de primera calidad con certificación orgánica. Gracias al apoyo técnico y financiero, los pequeños agricultores pueden mejorar la calidad y el rendimiento de su cacao, que se recoge fresco y se fermenta en un centro de fermentación de última generación gestionado por Öko Caribe. Las habas de cacao convencional de Öko Caribe muestran el mismo compromiso con la calidad que la empresa ha demostrado con su cacao con certificación orgánica. -
Nuestros granos de cacao de Grado II se producen bajo los principios sociales, medioambientales y económicos de la empresa social Biocacao. Desde 2021, el gobierno ecuatoriano clasifica los granos de cacao como Grado I, II o III dependiendo de sus características físicas: tamaño, número de defectos, grado de fermentación, etc. Haga clic a continuación para saber más sobre el trabajo de Biocacao con sus agricultores miembros. -
ABOCFA es la primera y única cooperativa de Ghana que ha obtenido una doble certificación de comercio justo y ecológico. Sus miembros se distribuyen por 13 distritos del municipio oriental de Suhum. -
Con una cosecha anual media de entre 100 y 150 toneladas de cacao, Jamaica exporta actualmente alrededor del 90% de su producción anual. Hasta hace poco, las habas se sometían a un proceso de "pulido" que les daba un aspecto exterior único. Este proceso ya no se aplica a las habas, pero su riqueza y profundidad de sabor se mantienen.
