Cinq raisons de visiter le plus grand cluster de cacao du monde

Saviez-vousque le plus grand cluster de cacao se trouve aux Pays-Bas ? Cacao, cacao fin, transformation du cacao, chocolat, chocolat de la fève à la tablette... autant de mots que l'on n'associe pas forcément d'emblée aux Pays-Bas. Mais en y regardant de plus près, vous serez surpris par tout ce qu'il y a à voir, à expérimenter, à goûter et à apprendre dans la région d'Amsterdam-Zaandam.

1. AMSTERDAM : LA PORTE D'ENTRÉE DU CACAO VERS L'EUROPE ET AU-DELÀ

Les Pays-Bas sont le plus grand importateur de fèves de cacao au monde. Ils importent environ 895 000 tonnes de fèves de cacao par an. Cela représente environ 24 % de la production mondiale !
Sur ce total, le port d'Amsterdam stocke environ 600 000 tonnes de cacao. Cela en fait le plus grand port de cacao au monde. Des entrepôts spécialisés tels que Steinweg Group, Cotterell Logistics Group, CWT et Katoen Natie offrent des solutions d'entreposage personnalisées pour le stockage du cacao en vrac et à arôme fin et des produits semi-transformés.

2. ZAANDAM, LÀ OÙ LE CACAO EST BROYÉ

Zaandam abrite la deuxième plus grande industrie de broyage de cacao au monde après la Côte d'Ivoire. Des entreprises tels que Cargill et Olam possèdent des usines de transformation du cacao dans cette région stratégiquement située près d'Amsterdam et des ports.

3. LE LABORATOIRE DE CACAO DAARNHOUWER : LE TOUR DU MONDE EN 80 SAVEURS

Rejoignez María dans le Labo Cacao et découvrez avec elle votre choix de saveurs parmi notre collection de plus de 80 types de cacao provenant d'environ 30 pays. Coupez les fèves et examinez-les, goûtez les crues et essayez nos échantillons de masse de cacao préparés dans notre laboratoire. Laissez-vous inspirer !

4. DES MACHINES POUR DES BESOINS ET DES SEGMENTS DIFFÉRENTS DANS LE MONDE DU CHOCOLAT

Qu'il s'agisse de machines pour une ligne industrielle ou pour une petite production artisanale de chocolat bean-to-bar, vous les trouverez également dans la région.

Le groupe Royal Duyvis Wienerest basé à Koog aan de Zaan et propose différentes solutions à travers ses différentes marques d'équipement : Thouet, Lehmann, Duyvis, Wiener et Jaf Inox. Il dispose également d'un centre de technologique de pointe pour la recherche et le développement de recettes.

Il existe d'autres options que vous voulez peut-être considérer en dehors de la région Amsterdam-Zaandam. À Valkenswaard, à environ 1,5 heure d'Amsterdam,Lareka propose une variété de machines d'emballage conçues pour répondre aux besoins des producteurs de chocolat bean-to-bar et industriels. À Ermelo, à 1 heure d'Amsterdam, Nemisto propose des lignes de machines bean-to-bar avec des capacités allant du petit au grand volume.

5. CHOCOA

Organisé chaque année au centre Beurs van Berlage depuis 2012, Chocoa offre une plateforme pour discuter de la durabilité et de la qualité du cacao lors de sa conférence. Le Chocolate Makers' Forum propose des espaces de discussion et d'apprentissage aux artisans chocolatiers.

Parallèlement, une foire commerciale est organisée pour faciliter la mise en réseau des chocolatiers, des producteurs, des prestataires de services et des distributeurs de fèves de cacao et de chocolat. L'édition de cette année se tiendra sous la forme d'un événement hybride du 23 au 25 juin. Aurons-nous le plaisir de vous y rencontrer ? Consultez le programme de l'édition du 10e anniversaire : https://www.chocoa.nl/programs