Amsterdam : La plus grande grappe de cacao du monde
Saviez-vous que le plus grand cluster de cacao se trouve aux Pays-Bas ? Cacao, cacao fin, transformation du cacao, chocolat, chocolat de la fève à la tablette... autant de mots que l'on n'associe pas forcément d'emblée aux Pays-Bas. Mais en y regardant de plus près, vous serez surpris par tout ce qu'il y a à voir, à expérimenter, à goûter et à apprendre dans la région d'Amsterdam-Zaandam.
Les Pays-Bas sont le plus grand importateur de fèves de cacao au monde. Ils importent environ 895 000 tonnes de fèves de cacao par an. Cela représente environ 24 % de la production mondiale !
Sur ce total, le port d'Amsterdam stocke environ 600 000 tonnes de cacao. Il s'agit donc du plus grand port de cacao au monde. Des entrepôts spécialisés comme Groupe Steinweg, Groupe logistique Cotterell, CWT et Katoen Natie offrent des solutions d'entreposage personnalisées pour le stockage de cacao en vrac et en fines particules et de produits semi-transformés.
Zaandam abrite la deuxième plus grande industrie de broyage de cacao au monde après la Côte d'Ivoire. Des entreprises tels que Cargill et Olam possèdent des usines de transformation du cacao dans cette région stratégiquement située près d'Amsterdam et des ports.
Rejoignez María dans le Labo Cacao et découvrez avec elle votre choix de saveurs parmi notre collection de plus de 80 types de cacao provenant d'environ 30 pays. Coupez les fèves et examinez-les, goûtez les crues et essayez nos échantillons de masse de cacao préparés dans notre laboratoire. Laissez-vous inspirer !
Qu'il s'agisse de machines pour une ligne industrielle ou pour une petite production artisanale de chocolat bean-to-bar, vous les trouverez également dans la région.
Le groupe Royal Duyvis Wiener est basée à Koog aan de Zaan et offre différentes solutions grâce à ses différentes marques d'équipement : Thouet, Lehmann, Duyvis, Wiener et Jaf Inox. Elle dispose également d'un centre technologique ultramoderne pour la recherche et le développement de recettes.
Il existe d'autres options que vous pouvez envisager en dehors de la région d'Amsterdam-Zaandam. À Valkenswaard, à environ 1,5 heure d'Amsterdam, Lareka offre une variété de machines d'emballage qui ont été conçues pour répondre aux besoins des chocolatiers de la fève à la tablette et des chocolatiers industriels. À Ermelo, à une heure d'Amsterdam, Nemisto propose des lignes de machines de transformation du grain en barre de petite à grande capacité.
Parallèlement, une foire commerciale est organisée pour faciliter la mise en réseau des chocolatiers, des producteurs, des prestataires de services et des distributeurs de fèves de cacao et de chocolat. L'édition de cette année se tiendra sous la forme d'un événement hybride du 23 au 25 juin. Vous y verrez-vous ? Consultez le programme de l'édition du 10e anniversaire : https://www.chocoa.nl/programs
1. AMSTERDAM : LA PORTE D'ENTRÉE DU CACAO VERS L'EUROPE ET AU-DELÀ
Les Pays-Bas sont le plus grand importateur de fèves de cacao au monde. Ils importent environ 895 000 tonnes de fèves de cacao par an. Cela représente environ 24 % de la production mondiale !
Sur ce total, le port d'Amsterdam stocke environ 600 000 tonnes de cacao. Il s'agit donc du plus grand port de cacao au monde. Des entrepôts spécialisés comme Groupe Steinweg, Groupe logistique Cotterell, CWT et Katoen Natie offrent des solutions d'entreposage personnalisées pour le stockage de cacao en vrac et en fines particules et de produits semi-transformés.
2. ZAANDAM, LÀ OÙ LE CACAO EST BROYÉ
Zaandam abrite la deuxième plus grande industrie de broyage de cacao au monde après la Côte d'Ivoire. Des entreprises tels que Cargill et Olam possèdent des usines de transformation du cacao dans cette région stratégiquement située près d'Amsterdam et des ports.
3. LE LABORATOIRE DE CACAO DAARNHOUWER : LE TOUR DU MONDE EN 80 SAVEURS
Rejoignez María dans le Labo Cacao et découvrez avec elle votre choix de saveurs parmi notre collection de plus de 80 types de cacao provenant d'environ 30 pays. Coupez les fèves et examinez-les, goûtez les crues et essayez nos échantillons de masse de cacao préparés dans notre laboratoire. Laissez-vous inspirer !
4. DES MACHINES POUR DES BESOINS ET DES SEGMENTS DIFFÉRENTS DANS LE MONDE DU CHOCOLAT
Qu'il s'agisse de machines pour une ligne industrielle ou pour une petite production artisanale de chocolat bean-to-bar, vous les trouverez également dans la région.
Le groupe Royal Duyvis Wiener est basée à Koog aan de Zaan et offre différentes solutions grâce à ses différentes marques d'équipement : Thouet, Lehmann, Duyvis, Wiener et Jaf Inox. Elle dispose également d'un centre technologique ultramoderne pour la recherche et le développement de recettes.
Il existe d'autres options que vous pouvez envisager en dehors de la région d'Amsterdam-Zaandam. À Valkenswaard, à environ 1,5 heure d'Amsterdam, Lareka offre une variété de machines d'emballage qui ont été conçues pour répondre aux besoins des chocolatiers de la fève à la tablette et des chocolatiers industriels. À Ermelo, à une heure d'Amsterdam, Nemisto propose des lignes de machines de transformation du grain en barre de petite à grande capacité.
5. CHOCOA
Organisé chaque année au centre Beurs van Berlage depuis 2012, Chocoa offre une plateforme pour discuter de la durabilité et de la qualité du cacao lors de sa conférence. Le Chocolate Makers' Forum propose des espaces de discussion et d'apprentissage aux artisans chocolatiers.
Parallèlement, une foire commerciale est organisée pour faciliter la mise en réseau des chocolatiers, des producteurs, des prestataires de services et des distributeurs de fèves de cacao et de chocolat. L'édition de cette année se tiendra sous la forme d'un événement hybride du 23 au 25 juin. Vous y verrez-vous ? Consultez le programme de l'édition du 10e anniversaire : https://www.chocoa.nl/programs
