CÓMO LA MARCA DE CHOCOLATE VIETNAMITA TBROS SE CONVIRTIÓ EN UN EXPORTADOR DE CACAO DE CALIDAD

Comoamante del cacao y entusiasta del chocolate, probablemente reconozca el envase tan característico de la marca vietnamita T-Bros. Cartón reciclado marrón con purpurina dorada, pegatina azul y blanca con el nombre de la marca y una colección de bellas ilustraciones de la campiña vietnamita de Ba Ria, Ben Tre y Dak Lak. Estas ilustraciones son una oda a los agricultores con los que Truong Minh Thang y Nguyen Duy Thong, amigos desde hace mucho tiempo, trabajan codo con codo para producir un chocolate galardonado. T-Bros se convirtió en la primera marca de chocolate de propiedad y gestión 100% vietnamita en ganar un Academy of Chocolate Award en 2017.

Fotografía cortesía de TBros Chocolate /Anh Em Cacao

ABASTECIMIENTO DE CACAO DE CALIDAD 

Los retos que Thong y Thang habían experimentado al tratar de conseguir cacao de buena calidad para sus tabletas y productos de chocolate les inspiraron a fundar Anh Em Cacao en 2017. Aunque el cacao se podían encontrar en todas partes, se dieron cuenta de que aún quedaba mucho trabajo por hacer en la fase de la postcosecha. Los amigos investigaron sobre la biodiversidad microbiana en las distintas regiones para mejorar los protocolos de fermentación y optimizar el potencial de sabor de las habas. 

T-Bros posee su propia plantación en la provincia de Dak Lak y trabaja con pequeños agricultores de las provincias de Ba Ria, Ben Tre y Dak Lak. Los agricultores reciben precios más altos por su cacao. Los frutos se recogen frescos y el proceso postcosecha se supervisa de cerca en centros de fermentación centralizados para garantizar la calidad de los granos. El cacao recolectado se selecciona y procesa cuidadosamente para garantizar la consistencia de las características de calidad y sabor. Este cacao recolectado se utiliza para producir chocolate asequible y de buena calidad para el mercado local vietnamita bajo la marca Anh Em.

Fotografías cortesía de TBros Chocolate /Anh Em Cacao

La postcosecha se realiza de forma centralizada en las instalaciones de Anh Em. La fermentación se realiza en cajas de madera colocadas horizontalmente durante un periodo promedio de 5 días. El secado se realiza en túneles solares durante 7 a 10 días, dependiendo de las condiciones meteorológicas.

 

CONECTANDO LOS MERCADOS DE CACAO FINO  

 

Una vez que los volúmenes producidos por Anh Em empezaron a aumentar, ellos comenzaron a estudiar la posibilidad de comercializar su cacao a escala internacional. Se pusieron en contacto con Daarnhouwer y nos entusiasmó la idea de colaborar con una empresa tan comprometida socialmente y tan orientada a la calidad. Tras probar los perfiles de sabor de sus tipos B10 y B14, estábamos preparados para añadir estos nuevos sabores y orígenes a nuestra colección de cacao fino en Ámsterdam. 

 

PREFINANCIAMIENTO: UNA HERRAMIENTA PARA PAGAR PRECIOS JUSTOS Y GARANTIZAR UNA BUENA CALIDAD 

 

Daarnhouwer ofrece prefinanciamiento para facilitar el proceso de compra local. El proceso de preparación dura unos 6 meses. Dado que Anh Em se compromete a encontrar el mejor cacao disponible, paga a los agricultores precios más altos por su cacao fresco. Esto requiere una liquidez de la que no siempre dispone una empresa pequeña.

Nuestra colaboración permite a Anh Em mantener un impacto positivo sobre los agricultores y alcanzar sus objetivos de apoyar a los productores locales y promover la producción de cacao de calidad en su país.

Fotografía cortesía de TBros Chocolate /Anh Em Cacao

¡¡¡YA ESTÁ AQUÍ NUESTRO NUEVO ENVÍO!!!

Recién salidos del barco: nuevos lotes de B10 y B14. ¿Quieres probar esta nueva cosecha? Pónte en contacto con nosotros.