Limites de l'Union européenne sur les contaminants dans la chaîne de valeur du cacao : Une vue d'ensemble
Whether you are a cocoa bean supplier exporting to the European Union or a chocolate maker producing and selling their chocolate in Europe, it’s essential you are aware of the MRLs (maximum residue levels) applicable to contaminants in cacao, semi-processed cacao products and chocolate.
Les bons produits commencent par la sécurité alimentaire
En connaissant les risques liés à la sécurité alimentaire et à l'intégrité de votre produit, vous saurez quelles précautions prendre et quelles questions poser lors de l'achat ou de la vente de vos fèves de cacao.
Awareness, knowledge and responsibility of food safety throughout the cacao value chain
En tant qu'importateur et distributeur, Daarnhouwer a la responsabilité de garantir que toutes ses fèves de cacao sont conformes à la réglementation européenne en matière de santé alimentaire. Nous avons cartographié les risques en fonction de la région, du pays et des méthodes de production et de post-production, et nous faisons tester nos fèves de cacao en conséquence.
Que vous importiez directement d'un partenaire d'origine ou par l'intermédiaire d'un tiers, restez informé des exigences réglementaires en consultant les sites Web de l'UE, en dialoguant avec votre importateur ou votre distributeur et en vous renseignant sur les pratiques de production, de post-production, de transport et d'entreposage appliquées aux fèves de cacao que vous utilisez.
Applicable MRLs of Contaminants in Cocoa Beans and Chocolates
Vous trouverez ci-dessous un petit aperçu des contaminants et de leurs limites selon les règles et réglementations actuelles de l'UE. N'oubliez pas que les réglementations peuvent changer au fil du temps.
🍫 Hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP)
Maximum Limit: 5.0 μg /kg benzo[a]pyrene and 30 μg/kg of fat in total
🍫 Cadmium
Limite maximale : les niveaux de cadmium sont calculés sur la base de la concentration dans les produits finis en chocolat.
- Produit chocolaté Teneurs maximales autorisées mg/kg
• Milk Chocolate with <= 30% total dry cocoa solids .10
• Chocolate with => 30% to < 50% total dry cocoa solids .30
- Chocolat avec => 50% de matière sèche totale de cacao .80
- Poudre de cacao telle que vendue au consommateur final .60
Par prudence, les importateurs et les fabricants de chocolat acceptent généralement des teneurs en cadmium dans les fèves de cacao qui se traduisent par des teneurs inférieures dans le chocolat à celles autorisées par l'UE.
🍫 Résidus de pesticides
Maximum residue levels: In the EU Pesticides Database you can find the latest version of the MRLs which are applicable to cocoa beans.
🍫 Mycotoxines : Ochratoxine A
Maximum limit: the European Union has established a maximum level of 3 µg/kg of cocoa powder. At the time of writing, there are no regulations on cocoa beans regarding mycotoxins.
🍫 Hydrocarbures d'huile minérale : Hydrocarbures saturés d'huile minérale - MOSH et Hydrocarbures aromatiques d'huile minérale - MOAH.
Limite maximale : MOAH 1 mg/kg pour les denrées alimentaires dont la teneur en graisses/huiles est supérieure à 4 % et 2 mg/kg pour les huiles et les graisses.
Vous pouvez en savoir plus sur les définitions et les causes de chacun de ces contaminants et accéder à des liens vers d'autres sources d'information dans notre article sur le cacao consacré à ce sujet.
