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    Belize Peini Cacao Organic

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    Peini Cacao Plantation opère dans le sud du Belize depuis 2016. Peini cultive le cacao sur 3 fermes réparties sur 60 hectares de terres. Leur exploitation comprend également une installation centralisée de traitement du cacao, un entrepôt de cacao et un site de vente au détail de chocolat pour leur marque Mahogany Chocolate. Par l'intermédiaire de sa société sœur, Belize Cacao Traders (BCT), Peini Plantation s'adresse aux petits exploitants et collecte la masse humide de plus de 200 familles locales productrices de cacao. Elle s'est également associée à une association de cultivateurs de cacao mayas locaux, le Na'Lu'Um Cacao Institute, afin de fournir des ressources aux agriculteurs avec lesquels elle travaille pour améliorer leur rendement et, en fin de compte, leurs revenus annuels.
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  • Bolivie Central de Cooperativas El Ceibo

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    Neuf coopératives ont fondé El Ceibo en 1971 en tant que coopérative de deuxième niveau. Depuis lors, l'organisation s'est développée pour inclure plus de 47 coopératives représentant plus de 1300 familles de producteurs des différentes zones de production de cacao en Bolivie. L'organisation est dirigée par des membres de la famille des associés et supervise non seulement le soutien technique des exploitations et la production de cacao essentiellement biologique, mais aussi la fabrication de produits semi-transformés et de chocolat. El Ceibo et tous ses fiers membres sont liés par leur héritage cacaoyer et leur engagement à produire du cacao et du chocolat de qualité supérieure.
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  • Bolivie EL CONDOR Central de Cooperativas El Ceibo

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    Lorsque nous avons rendu visite à nos partenaires d'El Ceibo, ils nous ont fièrement montré un petit lot de fèves qu'ils mettent de côté à chaque récolte dans leur installation de fermentation centralisée. Les fèves de cacao étaient si grosses que nous n'avons pu nous empêcher de les comparer au géant des Andes boliviennes, le Condor des Andes. Voici "El Condor" - grand par sa saveur et par sa taille !
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    Brésil Coopérative biologique CEPOTX

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    L'État du Pará, dans le nord du pays, est la plus grande région productrice de cacao du Brésil. CEPOTX a été fondée en 2015 par des petits producteurs de cacao près d'Altamira afin d'améliorer leur qualité de vie. La coopérative offre un programme de production biologique à ses membres. Les membres du programme reçoivent un soutien organisé pour maintenir, améliorer et développer leur production biologique à petite échelle de cacao et d'autres cultures commerciales. Ce soutien à long terme a permis aux membres de CEPOTX d'améliorer leurs revenus sans avoir à empiéter sur la forêt amazonienne.
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    Colombie Antioquia

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    Située dans le bassin du fleuve Magdalena à Antioquia, la municipalité et la ville de Maceo ont des racines profondes dans la production de cacao. Cette région est réputée pour produire régulièrement des fèves de cacao à faible teneur en cadmium. La production régionale est essentiellement constituée de cacao produit par de petits exploitants. Ces dernières années, la municipalité et les investisseurs privés ont construit une installation centralisée de post-récolte afin d'offrir une meilleure qualité et des profils de saveur plus homogènes.
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    Costa Rica Nahua Maleku

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    Le Costa Rica, comme d'autres nations mésoaméricaines, possède un patrimoine culturel et historique lié au cacao. Le cacao était cultivé et consommé par les groupes ancestraux et faisait l'objet d'un commerce à l'époque coloniale et pendant de nombreuses décennies par la suite. Le secteur du cacao dans le pays a subi un coup dur dans les années 80 lorsque la maladie a frappé les plantations dans les régions du nord et des Caraïbes du pays. Peu à peu, le cacao revient sur le devant de la scène. L'entreprise sociale Nahua est active depuis plus d'une décennie et représente fièrement certains des arômes de cacao du Costa Rica grâce à ses exportations de cacao et à sa propre production de chocolat.
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    Cuba Baracoa

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    Canne à sucre, tabac, bois d'un tonneau de rhum en chêne, fruits tropicaux : Le cacao cubain vous emmène dans un voyage surprenant et délicieux à travers les saveurs les plus emblématiques de son pays. La génétique de l'île est restée inchangée depuis de nombreuses décennies, à l'instar des voitures américaines classiques qui sont devenues un symbole de l'île.
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    Deo. Beurre de cacao

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    Pur beurre de cacao désodorisé de première pression produit en Europe. Conditionné en cartons doublés de 25 kg.
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  • Dom. République Öko Caribe Conventionnel

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    Öko Caribe travaille avec plus de 160 agriculteurs à Duarte. Ensemble, ils produisent et commercialisent environ 500 tonnes de cacao certifié biologique de première qualité par an. Grâce à un soutien technique et financier, les petits exploitants sont en mesure d'améliorer la qualité et le rendement de leur cacao, qui est récolté frais et fermenté dans un centre de fermentation ultramoderne géré par Öko Caribe. Les fèves de cacao conventionnelles d'Öko Caribe témoignent du même engagement en faveur de la qualité que celui dont fait preuve l'entreprise pour son cacao certifié biologique.
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    République dom. Öko Caribe Bio

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    Öko Caribe travaille avec plus de 160 agriculteurs à Duarte. Ensemble, ils produisent et commercialisent chaque année environ 500 tonnes de cacao certifié biologique de première qualité. Grâce à un soutien technique et financier, les petits exploitants sont en mesure d'améliorer la qualité et le rendement de leur cacao, qui est récolté frais et fermenté dans un centre de fermentation ultramoderne géré par Öko Caribe.
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    République dom. Öko Caribe Organic HPS

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    Öko Caribe est très attaché à la qualité et propose une gamme de fèves de cacao bio sélectionnées à la main. Ces lots sont triés à la main, nettoyés et ensachés afin de vous assurer que vous aurez le moins de travail possible lorsque vous nettoierez votre cacao pour la production.
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  • Équateur ASS

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    Vous êtes-vous déjà demandé à quoi correspondait chacune des abréviations utilisées pour le cacao équatorien ? Une classification du cacao équatorien a été élaborée par le gouvernement équatorien pour indiquer différents types de qualité, notamment le degré de fermentation, la taille et le poids des fèves ainsi que le pourcentage de défauts. L'abréviation A.S.S. est l'une de ces catégories et signifie : Arriba Superior Selecto.
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    Équateur ASSS

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    Vous êtes-vous déjà demandé à quoi correspondait chacune des abréviations utilisées pour le cacao équatorien ? Une classification du cacao équatorien a été élaborée par le gouvernement équatorien pour indiquer différents types de qualité, notamment le degré de fermentation, la taille et le poids des fèves ainsi que le pourcentage de défauts. L'abréviation A.S.S.S. est l'une de ces catégories et signifie : Arriba Superior Summer Selecto.
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    Equateur Nacional ASE

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    Vous êtes-vous déjà demandé à quoi correspondait chacune des abréviations utilisées pour le cacao équatorien ? Le cacao équatorien est classé par l'Instituto Ecuatoriano de Normalización en différentes catégories qui indiquent le pourcentage total de fèves fermentées dans un lot, la taille et le poids des fèves ainsi que le pourcentage de défauts. L'abréviation A.S.E. est l'une de ces catégories et signifie : Arriba Superior Épcoa.
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  • Équateur Bio

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    La culture des fèves de cacao en Équateur remonte à plus de 5 000 ans. Les exportations de fèves de cacao ont toutefois commencé vers 1830, lorsque de riches familles ont acheté de grandes étendues de terre pour produire des fèves de cacao. Il s'agit du premier produit exporté de l'Équateur. Ce cacao certifié biologique provient de différents groupes de producteurs de la province de Guayas en Équateur. Grâce à la certification biologique, ces agriculteurs disposent d'un débouché stable pour leur production de cacao. Grâce à leurs organisations, les agriculteurs ont accès à l'assistance technique, au microfinancement et à l'amélioration de leurs installations et processus post-récolte communs.
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    Équateur Tsáchila

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    Dans les basses terres tropicales du nord-ouest, près de la base des Andes, les membres de la communauté Tsáchila, connus sous le nom de Colorados, cultivent le cacao sur leurs parcelles, ainsi que des ingrédients pour la médecine traditionnelle, des noix pour la sculpture d'objets artisanaux, des fruits tropicaux, notamment des bananes, des ananas, des papayes et des oranges.
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    El Salvador Hacienda San José Real de la Carrera

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    Située à Usulután, au sud-est du Salvador, l'Hacienda San José est un nom emblématique de la région. Fondée il y a plus de 125 ans, l'Hacienda a été saisie par le gouvernement pendant la révolution agraire. Des années plus tard, la famille a racheté ses terres et prévoit de redonner à l'hacienda sa gloire d'antan.
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    Ghana ABOCFA Bio + Commerce équitable

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    ABOCFA est la première et la seule coopérative du Ghana à avoir obtenu la double certification "commerce équitable" et "agriculture biologique". Ses membres sont répartis dans 13 districts de la municipalité orientale de Suhum.
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    Ghana Conventionnel

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    Le Ghana est le deuxième exportateur mondial de cacao, avec une production annuelle comprise entre 800 et 960 000 tonnes dans le passé. Cependant, le pays a connu une baisse constante de sa production au cours des dernières années et connaît aujourd'hui une pénurie dramatique. Des maladies graves, des changements météorologiques, la perte de terres et le changement climatique sont quelques-unes des raisons qui expliquent cette pénurie.
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    Ghana Kuapa Kokoo Fairtrade

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    Kuapa Kokoo, qui signifie "bonne culture du cacao" en twi, a été fondée en 1993 par un certain nombre de grands producteurs de cacao qui ont reconnu les avantages de l'organisation des producteurs et de la création d'une société pour commercialiser leur propre cacao. La coopérative est également copropriétaire de la Divine Chocolate Company au Royaume-Uni, qui commercialise des produits chocolatés fabriqués à partir de leurs propres fèves de cacao.
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    Grenade Fine Estate

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    La Grenada Cacao Association a été créée en 1964 et représente depuis lors la plupart des producteurs de cacao de l'île. La GCA organise ses membres et les soutient en leur fournissant du matériel végétal dans leurs pépinières et en organisant des formations pour promouvoir les connaissances sur les modèles agroforestiers locaux. La GCA gère également trois centres de collecte et de post-récolte centralisés où le cacao de ses membres est fermenté et séché selon des protocoles stricts. L'association est devenue synonyme de cacao et d'arômes de cacao de la Grenade.
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  • Guatemala FEDECOVERA Cahabón Bio

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    Depuis sa création en 1976, FEDECOVERA a joué un rôle clé dans l'organisation de ses coopératives et associations membres ainsi que dans les moyens de subsistance de chacun de ses petits producteurs membres. FEDECOVERA est détenue et gérée à 100 % par des petits producteurs de l'ethnie Maya Q'eqchi de l'Alta Verapaz.
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  • Inde Go Ground Organic

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    Indonésie Java B

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    Autrefois indispensable à toute collection de chocolat, le cacao Java light breaking est malheureusement devenu de plus en plus rare sur l'île. Nos fèves proviennent de plantations appartenant à l'État.
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