Nicaragua Cosecha Partners Mila Bio

Région et pays

Waslala, RAAN, La Dalia, Matagalpa, Nicaragua

Histoire

Cosecha Partners travaille avec des petits exploitants agricoles pour promouvoir des systèmes agroforestiers pérennes pour le cacao, le macadamia et le café. Ces systèmes intègrent des espèces d'arbres tropicaux, y compris des arbres à bois et des arbres fruitiers, avec le cacao, le macadamia, le café et d'autres cultures sous-jacentes. En protégeant les arbres et en diversifiant leur production, les petits exploitants agricoles peuvent augmenter le revenu de leur ménage à court et à moyen terme. En outre, la production durable de bois permet aux agriculteurs de constituer un plan d'épargne à long terme. Grâce aux partenaires de Cosecha, les agriculteurs ont accès au crédit, aux intrants biologiques et au matériel génétique produit dans des jardins clonaux gérés par la communauté. Ils reçoivent également une formation et une assistance technique sur les pratiques agricoles durables et régénératives. L'équipe d'agronomes de Cosecha travaille aux côtés des agriculteurs participants tout au long de l'année pour garantir la qualité, la productivité et l'amélioration continue. Mila est l'un des trois types d'arômes fins de première qualité spécialement sélectionnés par les partenaires de Cosecha pour leurs caractéristiques gustatives.

Récolte

Octobre - décembre (récolte principale) Avril - juin (mi-campagne)

Génétique

Variétés locales Trinitario

Processus post-récolte

La masse humide est placée dans des caisses de fermentation le jour même de la collecte. Après 5 ou 6 jours, avec des retournements toutes les 24 heures pendant 4 jours, les fèves sont séchées au soleil chaque jour pendant des périodes plus longues jusqu'à ce qu'elles atteignent un taux d'humidité maximal de 8 %. 

Saveur

Corps moyen, acidité d'agrumes ; une explosion de fruits tropicaux avec des notes d'ananas, de goyave, de papaye mûrie au soleil et une finale florale.