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Madagascar Sambirano Nº 1

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Detalles del producto

Región y país

Valle de Sambirano, noroeste de Madagascar

Historia

El cacao fue introducido en la isla de Madagascar en el siglo XIX por colonos franceses. Inicialmente restringida a las plantaciones coloniales, la producción de cacao experimentó un impulso cuando los pequeños agricultores empezaron a cultivarlo en sus parcelas. Hoy en día se ha convertido en el principal cultivo de la región y proporciona ingresos regulares a una gran mayoría de sus agricultores. Este cacao se recolecta de pequeños productores que cultivan, fermentan y secan su propio cacao.

Cosecha

Octubre - noviembre y mayo - junio

Genética

Genética Trinitaria con pequeños porcentajes de Criollo y Forastero

Proceso postcosecha

El cacao de cada plantación se fermenta por separado. La fermentación se realiza en cajas de madera durante un periodo de 5 a 7 días. El secado se realiza en mesas de madera durante aproximadamente una semana.

Sabor

Cuerpo medio con una agradable acidez cítrica y brillantes notas de arándanos secos con un final de nuez.

Especificaciones

Peso neto 67 kg
Continente

África

País

Madagascar

Región

Valle del Bajo Sambirano

Empaque

Muestra de 500gr, sacos de 67kg

Fermentación centralizada

No

Tipo de cacao

Recolectado