Nicaragua Cosecha Partners Mila Orgánico

Región y país

Waslala, RAAN, La Dalia, Matagalpa, Nicaragua

Historia

Cosecha Partners trabaja con pequeños agricultores para promover sistemas agroforestales perennes de cacao, macadamia y café. Estos sistemas integran especies arbóreas tropicales, incluidos árboles madereros y frutales, con cacao, macadamia, café y otros cultivos del sotobosque. Al proteger los árboles y diversificar su producción, los pequeños agricultores pueden aumentar sus ingresos familiares a corto y medio plazo. Además, la producción sostenible de madera permite a los agricultores crear un plan de ahorro a largo plazo. A través de Cosecha Partners, los agricultores tienen acceso a créditos, insumos orgánicos y a materiales genéticos producidos en jardines clonales dirigidos por la comunidad. También reciben formación y asistencia técnica sobre prácticas agrícolas sostenibles y regenerativas. El equipo de agrónomos de Cosecha trabaja junto a los agricultores participantes durante todo el año para garantizar la calidad, la productividad y la mejora continua. Mila es uno de los tres tipos de sabor fino premium especialmente seleccionados por los socios de Cosecha por sus características de sabor.

Cosecha

Octubre - diciembre (cosecha principal) Abril - junio (cosecha intermedia)

Genética

Variedades locales trinitarias

Proceso postcosecha

El cacao en baba se introduce en cajas de fermentación el mismo día de su recolección. La fermentación se completa en 5 ó 6 días, con volteos cada 24 horas durante 4 días. El cacao se seca al sol hasta alcanzar un máximo de 8% de humedad.

Sabor

Cuerpo medio, acidez cítrica; una explosión de fruta tropical con notas de piña, guayaba, papaya madurada al sol y un final floral.