Nicaragua Cosecha Partner Amaya Bio

Region und Land

Waslala, RAAN, La Dalia, Matagalpa, Nicaragua

Geschichte

Cosecha Partners arbeitet mit Kleinbauern zusammen, um mehrjährige Agroforstsysteme für Kakao, Macadamia und Kaffee zu fördern. Bei diesen Systemen werden tropische Baumarten, darunter Holz- und Obstbäume, mit Kakao, Macadamia, Kaffee und anderen Nutzpflanzen im Unterholz kombiniert. Durch den Schutz der Bäume und die Diversifizierung ihrer Produktion können die Kleinbauern ihr Haushaltseinkommen kurz- und mittelfristig steigern. Darüber hinaus ermöglicht die nachhaltige Holzproduktion den Bauern den Aufbau eines langfristigen Sparplans. Über Cosecha Partners haben die Landwirte Zugang zu Krediten, organischen Betriebsmitteln und genetischem Material, das in gemeinschaftlich geführten Klongärten erzeugt wird. Außerdem erhalten sie Schulungen und technische Unterstützung zu nachhaltigen und regenerativen landwirtschaftlichen Praktiken. Das Agronomenteam von Cosecha arbeitet das ganze Jahr über mit den teilnehmenden Landwirten zusammen, um Qualität, Produktivität und kontinuierliche Verbesserungen zu gewährleisten. Amaya ist eine der drei Premium-Aromasorten, die von den Cosecha-Partnern aufgrund ihrer Geschmackseigenschaften ausgewählt wurden.

Ernte

Oktober - Dezember (Haupternte) April - Juni (Zwischenernte)

Genetik

Lokale trinitarische Sorten

Nachernteprozess

Die feuchte Masse wird noch am Tag der Entnahme in Gärbehälter gefüllt. Nach 5 oder 6 Tagen wird sie 4 Tage lang alle 24 Stunden gewendet. Anschließend werden die Bohnen jeden Tag über längere Zeiträume in der Sonne getrocknet, bis sie eine maximale Feuchtigkeit von 8% erreicht haben.

Geschmacksrichtung

Mittlerer Körper; Schokoladenbasis mit Noten von Rotwein, Soursop, Zitrusfrüchten und einem holzig, nussigen Abgang