Elfenbeinküste Konventionell

Region und Land

Bezirk Gôh-Djiboua, Elfenbeinküste.

Geschichte

Die Elfenbeinküste ist der größte Kakaoerzeuger der Welt. Die Kakaoindustrie in diesem Land umfasst schätzungsweise 4 Millionen Menschen, von denen etwa 800.000 Landwirte sind. Kakao wird in der Regel in kleinen Familienbetrieben zusammen mit anderen Nutzpflanzen angebaut und von den Familienmitgliedern gepflegt. Der Kakaosektor leidet heute unter Bedrohungen wie Abholzung und Bodenverschlechterung, dem weit verbreiteten Auftreten von Schädlingen und Krankheiten, der frühen Alterung unbeschatteter Bäume, dem fehlenden Zugang zu Krediten und landwirtschaftlichen Betriebsmitteln sowie dem Mangel an Landbesitz. Nichtregierungsorganisationen, Forschungsinstitute und die ivorische Regierung haben Mittel in die Förderung von Agroforstprogrammen, die Verteilung verbesserter genetischer Ressourcen und Betriebsmittel sowie in eine breitere Ausbildung in guter landwirtschaftlicher Praxis investiert.

Ernte

Oktober - März (Haupternte) Mai - August (Zwischenernte)

Genetik

Obere Amazonas-Kakao-Hybriden

Nachernteprozess

Die Kakaobohnen werden in Haufen auf Bananenblättern auf dem Boden der Plantage fermentiert. Die Fermentierung dauert 5 bis 8 Tage. Danach werden die Bohnen auf erhöhten Bambusmatten getrocknet. Die Bohnen werden regelmäßig von Hand gewendet.

Geschmacksrichtung

Mittelstark mit Noten von Kakao, Kokosnuss und geröstetem Brot. Auch Noten von Tabak und Leder könnten vorhanden sein.